在很早之前人类就掌握了长期储存食物的技术，如：冷冻、盐腌等，如果是指罐头的话当时还没有大航海的壮举首先是与航海家、探险家、发现者、冒险家密不可分同时要具备大文、地理、水文、气象军事知识，还要掌握观测、计算、制图医药食品淡水储备等学问根据记载-----哥伦布首次远航共投资约200万马拉维迪，探险队共筹备了三条船，旗舰为圣玛丽娘号(有关该船的情况都是后人的回忆、推测和研究的结果，该船载重约120吨，一说是三桅挂四角帆的帆船，单甲板、有船楼)另两艘为平塔号和尼尼雅号，载重均约60吨：船上配备有各种火炮长铁，弹药箭矢。
船上备足食品、淡水、酒类、药品、灯具、燃料、帆缆索具等航行用具和物资。
探险队还带上许多玻璃珠小镜子、花帽子、铜铃、衬衫、饰针、针线、花布、小刀、眼镜、石球、铅球等百货用于交换。
哥伦布为舰队司令，探险队总指挥，坐镇圣玛丽娘号。
旗舰船长为德拉·科萨，马丁·平松为平塔号船长，其弟维森特·平松为尼尼雅号船长。
探险队里有翻译、医生、地图绘制员等专业技术人员，其中包括懂希伯来语、阿拉伯语的德·托雷斯。
船队共有叨余人，除哥伦布外还有四个西欧人。
败血症
在没有冰箱的时代，为了使食品保存的时间延长，人们往往把食物高温蒸煮，然后密封保存。
(这是为什么呢？请对下列现象作出解释！)首先，高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物，使食物失去变质(腐败)的源头。
进而密封，使外界细菌无法进入，以达到使食物长久保存而不变质的目的。
类似的方法还有，腌制、烘干等。
也是创造一个细菌无法繁殖的环境，使食物不会变质。
腌制是使食物含盐量达到很高的浓度，使细胞无法摄取营养水分而无法生存，(这个可以参考细胞膜的渗透原理)。
比如，咸鱼、咸菜。
烘干多用于面食，使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分。
当然这个方法仅适用于空气干燥地区，例如：新疆的馕饼，北方的干粮、炒面等等。
这个……用冰块来长时间保存食物，放在古代貌似有点奢侈吧。
一般古代出海会携带比较容易保存的肉干菜干，也有用黄豆绿豆等孵豆芽来补充维生素。
用冰块保存，地下室，放在井水里等
古人没有冰箱，那如何保存食物呢？古人们在很早的时候就get到了一个知识点，比较低的温度可以更长时间的保存食物。
虽然古代没有冰箱，但是他们也衍生出了各种各样保存食物的办法。
挖地洞降温，用井水降温。
当然时间不会很长，上世纪50年代一70年代末还在用这些方法。
稍为有钱人家可以用冰。
改革开放以后就没有什么人用了。
谁说古人没有冰箱？湖北省随县曾侯乙楚墓曾出土一件“铜冰鉴”，就是世界上发现最早的冰箱。
早在春秋时期，奴隶们就冬天凿冰储藏，供贵族夏季饮用。
简单地说，古代的“冰箱”是一个盒子，里头放冰块，再将食物放在冰中间，以达到防腐保鲜的作用。
不过，以前的“冰箱”简陋且功能单一，不像现在，冰箱甚至可以成为惊悚片里杀人凶手的容器。
富人拥有一个冰鉴或者挖冰窖，平民一般都是风干保存
常见的食物保存方法很多，从原理上主要可以分为三大类：(1)无菌处理。
即将食物中的微生物杀死。
微生物的生长繁殖是导致食品败坏的一大重要原因，如果能杀灭微生物，食物就不会腐坏。
比如罐头食品，通常是先密封，然后彻底加热杀死细菌，就可以达到防腐的目的。
经过长时间的高温加热，其中的细菌被杀光，又因为已经密封，环境中的细菌也无法进入，也不会有细菌长起来。
“超高温加热然后无菌包装”是食品工业上的另一种常用方案，也是通过超高温加热杀光细菌，然后无菌包装杜绝细菌进入，从而实现防腐。
我们日常喝的常温储存的牛奶是此类防腐产品的代表。
其他的杀菌方法还有超高压杀菌、辐照杀菌、高强脉冲电场杀菌等也都是杀死细菌，使食物保存在特定的无菌环境中。
(2)抑制处理。
即创造一定条件，使微生物的活动处于抑制状态，或是抑制了食物中的某些反应，从而使产品得以良好的保存，主要方法包括：低温保存：微生物以及化学反应都需要一有最适宜的温度，当温度降低时，微生物活动受到抑制，食物中的脂肪氧化、维生素分解等反应速度也变慢，就可以起到保存食物、延长保质期的作用。
日常应用电冰箱来冷藏或冷冻食品就是采用了这种方法。
脱水与干燥保存：和人类一样，微生物的生长繁殖也离不开水，当食物原料中水分降低到一定比例以下，就能抑制微生物的活动，有助于食物的贮存，肉干、红薯干和很多脱水蔬菜都是通过这种方法实现长期储存的。
高渗透压保存：我们常说的腌制与糖渍，是利用高浓度的食盐或糖提高渗透压并降低水分活度，从而抑制微生物的生长繁殖。
各种腌肉、酱菜、咸菜、果脯、蜜饯都是采用了这种保存方法。
(3)食物的发酵保存。
微生物的迅猛繁殖，虽然会导致食品品质的改变，然而这种改变并不一定完全是有害的，有些是有益的。
发酵保存就是利用各种条件促使有益微生物生长，从而抑制有害微生物生长，不仅可以预防食品腐败变质，同时还能保持、甚至于改善食品原有营养成分和风味。
果酒、果醋、乳酸饮料、泡菜、酸菜等食品就是利用这种方法进行保藏的。
没有那有这样的啊在古代远航的时候会把活的东西先在船上养着就是活牛猪啊这些东西等这些吃好了后在吃那些腌制的东西那时还没有那么先进，不过现在就有。
你好！那时就吃腌制的食品和耐保存的干粮，所以那时长期航行的海员普遍营养不良，典型的表现是牙龈溃烂，原因是长期吃不到新鲜的瓜果蔬菜导致维生素缺乏。
希望对你有所帮助，望采纳。
那时冷冻是谈不上，只有干燥脱水、腌制、加热后密封等。
只有干燥脱水、腌制、加热后密封等别的就是养活的动物不过哥伦布远航时条件很不好
肉类的多是风干后放到地窖，菜类就是腌制了腌制和腊制再就是风干古人常用的储存食物的方法有：(1)仓窖法：根据不同的地理环境，采用地窖或仓库储存食物。
这种方法多用于储藏大量的粮食、水果或蔬菜等。
一般来说，北方干燥土厚，多采用地窖法，南方地下水位高，气候湿热，多在地面设置仓库。
采用仓窖法储藏食物时需要解决防潮防虫等基本问题，其中防潮主要采取干燥通风的方法，防虫则采用日晒法和天然杀虫剂法。
(2)密封法：食物在密封的条件下，由于呼吸作用，不断消耗环境中的氧气，并产生大量二氧化碳，这种变化会反过来抑制食物的呼吸作用，使营养物质消耗减少，从而保持食物的新鲜程度。
密封法的贮存对象多以水果为主，可以利用容器、沙泥或蜡等，如在活毛竹上挖孔，将樱桃等鲜果放入，装满后将孔封住，可以储藏较长时间而不变质。
(3)干燥法：微生物的生长繁殖离不开水，当食物中水分降低到一定比例以下就能抑制微生物活动，有助于食物的贮存。
干燥食物可以利用自然光照和风，如将牛肉切成细条，挂在阳光下的通风处，将肉晾成肉干进行保存。
当自然干燥无法满足人们的需求时，也会利用热能蒸发掉食物中的水分，如古人在荔枝采下后会先将荔枝在太阳下晾晒数日，直到荔枝颜色发生改变，荔枝核也比较干燥，再用火加热，直到核十分干硬为止，再进行储存。
(4)盐制法：利用盐或其他配料，对新鲜食品进行腌制加工。
这种方法主要利用食盐高渗透压、可以降低食物的水分活度从而抑制微生物的生长繁殖。
盐制法主要以蔬菜和肉类为主要对象，如各种腌制咸菜、腌鱼、腌肉等。
(5)糖制法：主要应用在果品的贮存加工中，通常是以完整的果实或块状果肉经过盐腌、糖渍和蜜煎而成。
蜜饯、果脯一类的食品是非常典型的通过此种方法实现食物储藏的产品。
古人比我们想像中讲卫生多了。
早在先秦时期，古人便“三日一洗头，五日一沐浴”。
到了汉代，还出现了“休沐”，就是说官员们上了五天班之后，能专门休一天假来洗澡。
现在的公务员哪有这待遇？更有人因为喜欢洗澡而著书立说，这就是南朝的梁简文帝萧纲和他的《沐浴经》。
古人洗头更勤，常常使用清水和天然清洁剂“无患子”来洗头。
谁说古人没有冰箱？湖北省随县曾侯乙楚墓曾出土一件“铜冰鉴”，就是世界上发现最早的冰箱。
早在春秋时期，奴隶们就冬天凿冰储藏，供贵族夏季饮用。
简单地说，古代的“冰箱”是一个盒子，里头放冰块，再将食物放在冰中间，以达到防腐保鲜的作用。
不过，以前的“冰箱”简陋且功能单一，不像现在，冰箱甚至可以成为惊悚片里杀人凶手的容器。
古代冰箱——冰釜冰箱是近一个世纪来才发明的一种家用电器，它不仅可以对食物进行保鲜，还可以运用到储存医药等方面，为人们带来许多方便。
冰箱现在已成为一种人们不可缺少的电器。
实际上，中国在古代就已有了“冰箱”。
虽然远不如现代科技产物电冰箱，但仍可以起到对新鲜食物的保鲜作用。
在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。
这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的。
只要把冰放在里面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。
这可能是人类使用最早的冰箱。
湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴，冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的。
此外，在古书《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。
”这里所说的“冰厨”，就是古代人们专门用来储存食物的一间房子，是夏季供应饮食的地方。
设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”。
鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成，方尊缶置於方鉴正中，方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。
鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定著尊缶。
鉴与尊缶之间有较大的空隙，应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。
到明朝时，北京城里的皇公贵族已把冰箱做为重要的祛暑器具，那是一种用天然冰块降温的箱子，以黄花梨木或红木制成。
从外观上看，冰箱口大底小呈方斗形，腰部上下箍铜箍两周。
箱两侧有铜环，铜环的用途就是便於搬运。
箱口覆两块对拼硬木盖板，板上镂雕钱形孔。
那时的冰箱不仅外形美观，而且在功能设计上也十分精巧科学。
冰箱箱内挂锡里，箱底有小孔。
两块盖板其中一块固定在箱口上，另一块是活板。
每当暑热来临，可将活板取下，箱内放冰块
古时没冰箱，南方夏天又热，那时的人怎么保存食物放地窖古代的驶入保存方法很简单，如果是皇帝使用的物品，要保存的话，皇宫里有冰窖，把失误放在冰窖了，就相当于一个天然的冰箱，如果是一般来百姓的话，挖一个地窖，越深越好，然后再冬天的时候，往地窖里泼水，然后会结冰，就造出了一个天然冰窖，在吧失误放进去就OK
中国古代的冰箱是怎样的？《诗经》《豳风·七月》曰：二之日凿冰冲冲，三之日纳入凌阴。
四之日其蚤，献羔祭韭。
九月肃霜，十月涤场。
朋酒斯飨，曰杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。
”“二之日凿冰冲冲，三之日纳入凌阴”意思是说夏历十二月凿取冰块，正月将冰块藏入冰窖。
“冲冲”：象声词。
“阴”：闻一多说，阴通窨，窖也。
“凌阴”：冰窖。
人类用冰为自己服务的历史看来十分久远。
《周礼》里就有有关“冰鉴”的记载。
据考证，所谓“冰鉴”就是暑天用来盛冰，并置食物于其中的容器。
算起来，“冰鉴”该是人类最早使用的“冰箱”了。
《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。
”这里说的“冰厨”，就是夏季为帝王供备饮食的地方，因此又被称为“冷宫”。
“冷宫”兼具现代冰箱、空调的功能。
古人还把“冰箱”技术运用到生产运输中。
明代黄省曾在《鱼经》里写到，当时渔民常将一种鳓鱼(即白鳞鱼)“以冰养之”，运到远处，谓之“冰鲜”。
这样看来，“以冰养之”的储藏方法，我国古人最迟在明代就已经运用得十分普遍了。
古代藏冰，一说为祭神，一说为备暑天之用，而且还配备了管理冰库的专门官吏，名曰“凌人”。
每年寒冬，人们将河中的冰凿成一块块大冰块，放入地窖，然后封存起来，要避免空气进去，这种冰可以保存到炎热的夏天。
这种方法一直相沿不变，清代的紫禁城内就曾设冰窖5座，藏冰近3万块古代用于藏冰或夏天贮藏易腐物品的场所，其功能与现今的“冰箱”相似，且这种方式一直沿用至晚清。
那么有型可见的实物“冰箱”在古代最早又是怎样的呢？据查应该是“铜冰鉴”——战国时期的一件冰酒器，它是迄今为止发现的最早的、最原始的“冰箱”。
原器1978年出土于湖北随县曾侯乙墓中。
铜冰鉴的四足是四只动感很强，稳健有力的龙首兽身的怪兽。
四个龙头向外伸张，兽身则以后肢蹬地作匍匐状。
整个兽形看起来好象正在努力向上支撑铜冰鉴的全部重量。
鉴身为方形，其四面、四角一共有八个龙耳，作拱曲攀伏状。
这些龙的尾部都有小龙缠绕，还有两朵五瓣的小花点缀其上。
铜冰鉴是一件双层的器皿，鉴内有一缶。
夏季，鉴缶之间装冰块，缶内装酒，可使酒凉。
屈原在《楚辞》中有“挫糟冻饮，酎清凉些”的诗句，就表达了冰冻甜酒、满杯痛饮真清凉的感受。
当然亦可以在鉴腹内加入温水，使缶内的美酒迅速增温，成为冬天时饮用的温酒。
一器多用，可以给人们的生活带来相当便利，这种想法和器物我国古已有之。
搜一下：
古代怎么储藏？冬天把食物埋藏在土地里面夏天找个阴凉的房间存放埃及人把东西放在金字塔里面腌制。
冷藏，买一些冰冰冻起来，或着一些就腌制，有一些就高温灭菌！
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